第一百四十六章 美食需要创新
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白彦当下便吩咐下去,寻找那些海外,以及异域来的客人。 令狐野二人也牢牢记下,专门派人前往京都查访。 接下来,白彦便进了厨房中,在几个厨师的见证下,做了几道没有的菜品。 “老大,这么做可以吃吗?”徐桑撇了撇嘴。 几个厨师也很不屑,觉得白彦是在浪费食物。 “美食是研究出来的,同一种食物,用不同的方法制作出来,口味是不同的。”白彦笑着说道。 “白少爷说的在理,可每一种食物都有属于自己的特性,只有用了某种特定的方法制作出来,味道才是最美的。白少爷的这道菜,品相还算可以,但是味道和营养价值,我看不出来。”主厨淡淡说道,很不认同。 “王先生,听说你是令狐叔叔专门从江南请来的,是吗?”白彦询问。 “是的,在下说一句夸张的话,天才菜品,都在我掌中。只要有材料,我都能够做出来。哪怕是皇帝陛下吃的龙鳞,熊掌,我都能够制作出来。”王主厨信心满满的说道。 “我相信王先生的实力,但是所谓美食,在于研究,在于创新。前辈们传下来的东西自然是好,可如果我们不加研究,不做创新,那么我们就是停滞不前。若是我们流传给后辈的,只是老祖宗的东西,而没有我们的东西。那么我们对后世又有什么贡献呢?” “白少爷的意思是,我太固守陈规了?” “是的,王先生实力超群,可太保守了。在我眼中,王先生也只能算是二流厨师。” 白彦直抒胸臆。 王厨师顿时眉头紧蹙,满脸黑线。 哪怕在江南,他的厨艺也是一流的,若不是为了躲债,他才不会到燕州城来呢。 如今被一个门外汉嘲讽,如何不怒? 令狐野对白彦连连使眼色,生怕得罪了王厨师。 若是王厨师要走,他这个老东家也拦不住。 白彦无视了令狐野的眼神,自顾自的说道:“美食,就在于不断开拓,不断创新。这一点,王先生不如彦神医,彦神医这半生,都在研制,创造了不少新的药方。哪怕后世人提起他,也必然是一脸从崇拜。那些流传千古之流,哪一个不是自己创新,为后世留下了精髓?墨守成规者,又有哪一个闻名千古了呢?” “彦神医乃是大家,白少爷何须这样举例子?”王厨师声音低沉。 他仔细想了一下,那些知名人物,还真都是有自己的东西留下的。他虽然很不爽,可也不得不承认,白彦的话语是对的。 “彦神医可以成为大家,难道王先生就不想成为大家吗?不过,王先生若是连我这番话都无法接受,那还真无法成为大家,那我们就只能另请高明了。”白彦叹息一声。 王厨师越发恼怒,他这个一流厨师被嘲讽了一番,自己还没有开口说要走呢,白彦却要赶他走,真是过分。 令狐野目瞪口呆,为了请王先生来做主厨,他可是费了好大的功夫呢。 他看着白彦的表情,不像是开玩笑的样子。 难道白彦是想要自己安排人,信不过他?令狐野的脑海中本能的冒出来一些想法。 “白少爷,不用你赶我走,若是你做的菜真好吃,那么我就拜你为师。若是不好吃,却想要让我跟着你,那么抱歉,我王某人做不到。不用你赶我走,我王某人自己走。”王厨师冷哼。 “行,那就请王厨师尝一尝吧。我这盘菜,叫做麻辣豆腐,是菜谱中最为寻常的一道菜。”白彦做了一个请的手势。 辣椒在这里的餐厅中,应用的不多,或者说很少。 很多菜品都是以甜和咸为主打,可白彦知道,一旦享受过麻辣的人,都会爱上这个味道的。 主打麻辣,也是他的一个想法。可他看得出来,王厨师太保守了,不适合他的酒楼。 如果王厨师愿意改变,他也不愿意去再找一位大厨来。 可王厨师不愿意,那么他的这个菜谱就没必要给王厨师看了。 他今天所说的话,也是心里话,不是吓唬王厨师。 不仅仅是酒楼,他如今所做的一切,对于这个世界来说,都是创新。 他手下,不需要保守的人。 只见王厨师拿起筷子,夹了一块豆腐放进嘴中,瞬间眉头紧锁起来。 麻辣的刺激,让他很不舒服。 “喧宾夺主了。” 王厨师叹息一声,看着面前的豆腐,又夹了一块放进口中。 白彦也不说话,只是静静的看着。 很快,品味完一块,王厨师再次吃了一块。 就这样,眨眼的功夫,半盘子豆腐都被吃了进去。 一直到王厨师彻底放下了筷子,令狐野才询问道:“王师傅,你觉得这道菜如何?” “好吃,让人胃口大开。”王厨师赞不绝口。 令狐野惊掉了一地下巴,他还以为王厨师会嘲讽一声,然后离去呢。 只是一盘豆腐,真的这么好吃吗?不说豆腐这东西,味道本就一般,那么多的辣椒,看着他都不舒服。 “王先生没有说违心的话吧?”白彦淡笑着询问。 王厨师郑重的说道:“这道菜,第一口的时候,感觉很不舒服。可细细品味,那火辣辣的感觉,还有一点回味。多品尝几口之后,便会胃口大开,忍不住想要多吃两碗饭。” 这就是他的感受,美味?他并没有觉得多好吃,可真的忍不住想吃。 他丝毫不怀疑,若是配上米饭,一定会更好吃。 白彦笑了:“这么说,王先生是愿意留下来了?” 王厨师重重的点头:“白少爷说得对,我太保守了。美食在于创新,在于尝试。不过,白少爷,你放了这么多辣椒进去,早就掩盖了豆腐的味道,这对于我们厨师而言,是大忌,喧宾夺主了。” “何为喧宾夺主?”白彦说道:“所谓喧宾夺主,那是对于贵重食材而言。两种贵重的食材,不可并驾齐驱,需要分主次。海中珍品,不可用太多调料,否则就会失去原本的鲜味。可是豆腐算什么?不过是普通的菜品罢了,本身的味道就没有那么特别。对于这种普通的食材,就应该用重料,来增加它的味道。”