第166章 老卤水,被人动了
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最先吃完饭的顾婆子从堂屋里出来,看见周香在给院里的葱浇水,立刻过去。 “哎哟喂,阿香,你怎么还干起这活来了? 不用不用! 这些活不用你来做,你这样子我们得多不好意思啊? 快快快! 快放下来吧。” 周香把水瓢里的水泼了出去,回头笑看着顾婆子,“叔婆,没事的!我就是站着也是站着,也就浇浇水,不是什么累活,我怎么就不能干了? 马上就浇完了。 叔婆,你让开一些,别让水溅到你身上了。” 周香笑眯眯的,看不出半点不情愿。 顾婆子只好让她把葱浇完。 周香刚浇完水,顾阿吉挑着水回来,姑婆子说什么也拦下顾阿吉,不让他再去挑水。 “放着放着!这都像什么样子了,哪能让你去挑水? 你们两口子,下回可不能这样了。” 正好家里人吃饭都出来了。 姑婆子就吩咐,“铁山,你去挑水,阿城,你们几个该干什么就干什么。 家里的其他事,不用你们cao心。 时候不早了,早点忙完早点休息。 明天一早你们还要去镇上摆摊子。” “是,阿奶。”顾城应好。 他把烧烤架组装了起来,顾树兄弟三人根顾阿吉一起串食物。 “阿香嫂,我们去厨房。” 顾盼带着周香去厨房,准备手把手的教她做卤rou。 周香学得认真,暗暗的尽量把顾盼说的话都记住。 不过,正如顾盼所说,他们的卤料包都是提前配好的,放在一个纱布袋里。 而且煮卤rou的时候,还要放半桶的老卤水。 在厨房的角落里,有一个炉子,炉子上面有一个大陶锅。 锅里放着老卤水。 顾盼告诉过顾城,这个老卤水是做卤rou的重点之一。 冬春季,每天都必须将卤水烧开一次,夏秋天气炎热,必须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次),并放置在老地方。 卤水存放时,和使用一样,必须要把多余的浮油和泡沫全部去除,过滤杂质,进行沉淀后进行存放,必须保证卤水干净。 卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中,存放在干燥卫生地方,才能保证老卤水的质量。 顾盼打开放着老卤水的锅盖,低头看了一眼,又放下。 “阿香嫂,你先烧火吧,我出去一下。” 周香:“好的。” 顾盼从厨房出来,叫了顾城过去。 “大哥,老卤水的杂质越来越多了,你去抓一只鸡,把鸡rou放出来放在碗里。我等一下教你怎么去除卤水中的杂质。” 顾城知道老卤水的重要性,听说杂质过多,他立刻按顾盼说的办,赶紧去鸡窝里抓一只大公鸡出来。 顾婆子见顾城要杀鸡,连忙过来问:“阿盼,怎么了?” “阿奶,没什么事,卤水的杂质比较多。我教大哥用鸡皮沉淀一下。” 顾婆子闻言就皱眉,“这不对呀,早上我还看了一眼,很好的。你说夏天要早晚各煮一次,早上是我煮的。” 顾城已经抓了鸡过来。 顾盼听了顾婆子的话后,也心有疑问。 “大哥,先等等。” 三人一起回厨房,顾盼从陶锅里舀出一碗老卤水,取出银针试了试,并没有毒。她再仔细一看,发现老卤水的首颜色不对。 顾城也看出来了。 他连忙取汤舀,弄了一小口老卤水尝了尝。 随即就吐在地上。 “呸呸呸~~~这卤水淡了许多,已经没什么味道了。” 顾盼沉着脸,走到后面的窗户,低头闻了闻。 她突然的从窗户那爬出去。 吓得顾婆子他们连忙喊:“阿盼,小心一点。” 话落,顾盼已经安稳的站在窗户外面了,只见她蹲在地上,用力的嗅了嗅,然后起身看向厨房里的人。 “大哥,把那老卤水倒了,我们重新煮,重新留。” “哦,好的。”顾城先去办事,别的等一下再问也不迟。 顾盼双手撑在窗户台上,轻易往上一跳,眨眼间就回到厨房,站在了顾婆子身旁。 “阿奶,我回屋去取东西。” “嗯。”顾婆子的心情不太好,她知道白天被人钻空子了,不然老卤水不会坏的。 什么人来过他们家,而她去不知。 这事让她心情沉重。 有人在她家进进出出,动了不该劝的东西,万一投毒怎么办?明天的卤rou卖出去,那可是会出人命的。 顾盼回屋后,立刻交代小金,放出它的兄弟盘旋在厨房后面。 以后,厨房这边的安全,就交给它了。 只是一点老卤水,顾盼没觉得可惜,但生气的是有人敢到她家里胡作非为。 这老卤水被人偷走,那人还非常聪明的兑了水进去凑数。 至于是谁偷走了老卤水? 顾盼心中有数。 也就那几个嫌疑人。 看来那些人想要抢卤rou的生意,那也是削尖了脑袋,已经知道了卤水的重要性。 不过,光有老卤水,成不了气候。 顾盼往锅里面再放了几包卤料,倒了一竹筒的水进去。 周香看着。 顾盼就解释:“这个竹筒里的水是我调制好的,这里面的调料无色无味,但却是卤rou的重点。” 这其实就是灵泉水。 有了灵泉水,卤rou的味道都与众不同。 灵泉水仿佛能够激发出那些调料的香味,让卤水更加浓郁,卤出来的rou不仅香,rou不会又老又财,吃完后还能感觉嘴里微甜。 那些rou的鲜甜。 这是顾盼手中最重要的,所以她从不担心别人跟风。 就是对方拿到她的卤料包,调配出了一样的调料,火候也掌握好了。 那做出来的卤rou跟他们家的,终究还是有差别的。 顾盼不是要锁定所有的客源,谁也没办法锁定全部客源,她只需要留住一些老顾客,保证生意就行。 没有了老卤水。 今天晚上的卤rou熬制时间就久了一些。 等卤水熬的差不多了,这才放rou进去卤。 趁着这个时候,大家才听顾盼说那一锅老卤水被人换包了,现在装着的是兑了水的。 顾婆子气得不轻。 “我明天就守在厨房里,我看他还来不来? 来了正好,被老娘揪住了,有他好看。” 其他人也都很生气。 顾婆子仔细的想了想,今天家里一直有人。不过,她们在院子里,边做衣服边聊天,可能就是那样忽略了厨房里的动静。