第一百四十六章:美味小龙虾【求订阅,订阅】
喂了小龙虾,回到家。 院子和客厅都没有人,厨房有人…… 叶墨过去看了一眼,都在后门外面的屋檐下,十几个人,蹲着清洗小龙虾。 这场面,可够大的。 “叶墨,你过来刷小龙虾,我去处理虾头。”林山说。 “哎。”叶墨过去接替了未来老丈人的工作,和林小眠一起,刷小龙虾。 “早上卖了多少钱?”林小眠小声的问。 “六万六。”叶墨说:“咋样嘛?” “抓了多大的面积?” “就六个平台。”叶墨道。 “那还行……” 唐恂洗了手,带着个凳子过来,坐在王悦旁边:“是清理小龙虾的虾线?” “嗯。” “怎么弄?” “用牙签,刺进这个部位……然后扯中间的尾巴。”去虾线的时候不要剪去虾头,避免虾黄掉出,影响口味。” 今天装了满满的两大桶,24升的大桶,撞门了。 有人专门去虾线,有人专门剪小龙虾的腿…… 林山回去了厨房,专门处理小龙虾的虾头。虾头,用剪刀剪掉虾头的尖尖就行,就是三角那块比较硬的位置,然后挖出头部里面黑色囊状物体,虾胃,切记不要剪掉太多,剪多了虾黄就出来了。 虾黄虾脑,这可是美味。 十几个人,弄了大半个小时,才将小龙虾处理干净。 家里有灶锅,就是老式的大铁锅。要不然今天这么多小龙虾,还不好处理。 叶墨烧火…… 叶爸和二叔帮着准备配料…… 林山掌勺,锅烧拉了以后,他提起一桶刚开的菜籽油,吨吨吨就往里面倒,差点给倒完了。 老妈他们去了客厅,看电视,喝茶。 一群大老爷们儿在厨房,看着如何烹饪小龙虾。 油温高了,将洗干净的捆扎香葱丢进油锅,再下入切好的洋葱,小火慢慢炸。炸出香味,将这些东西捞起来……然后下入八角、桂皮、大香、生姜、大蒜、花椒等等,香味出来,紧跟着下入牛油火锅底料,三大块…… 跟着就是干辣椒,豆瓣酱,炒到满屋子都是呛鼻的香味。 这个香味,乡下将一张纸放下去烫一下,捞出来都是美味。 小龙虾倒下去,开始翻炒。 今天小龙虾太多了,翻炒起来特别麻烦。 “烧大火……”林山说。 “好勒。”叶墨给灶火里面添了树枝柴火,很快就燃了起来。 唐恂在旁边咽了下口水,这味道……真香。 唐恂爸爸喜欢吃小龙虾,但是唐恂,少有出去吃小龙虾。 也就是上次叶墨做小龙虾,他才第一次知道吃小龙虾原来那么爽。 这一锅,真的是满满一大锅了。 看着这些小龙虾,叶墨忽然想起了小时候煮的猪食……也是这样满满一大锅。 林山慢慢的翻炒着,等所有小龙虾全部变红,打开一瓶……一瓶又一瓶,倒下去。 倒了足足10瓶啤酒,啤酒泡沫都蔓延了出来,等到泡沫没有了,再翻炒一下,盖上锅盖:“大火,等烧烤之后转成小火。” 好一会儿,才烧烤。 林山继续翻了翻小龙虾,扑鼻的香味,就扑面过来。 叶爸,二叔,老唐和老王,还有唐恂,全部围着灶头,盯着看。 “这么一大锅,要煮多久?”叶爸问。 “二十几分钟吧。小火慢慢焖,才能入味。”林山道。 小龙虾做好之后,要在汤汁里面泡着,时间长了才会入味的。 不过那样的小龙虾rou很老…… 好一会儿。 林小眠她们走了过来。 “做好了没有,我都饿了。”林小眠说。 “一天天的,就你饿。”小眠mama狠狠瞪了她一眼。 林小眠张了张嘴,自己是哪里惹到老妈了,怎么各种看自己不顺眼。 叶mama笑了笑,去淘米煮了饭:“叶墨,冰箱里没有菜啊?” “下午出去买。”叶墨说:“冰箱里还有几块香肠,洗来煮了,再煮一些娃娃菜……家里还有酸菜的,不够吃,就吃酸菜。” “有你这么办招待的么。没有菜你不早点说……” “我开车去镇上买一些凉菜回来。”叶染说道。 “行,路上注意安全。” “我也去。”林小眠跟上了叶染。 小火慢慢炖,时不时翻一下小龙虾。 今天这小龙虾太多…… 时间差不多了,开始倒入蚝油,生抽,老抽,鸡精……再翻滚一下,盖上盖子。 “将火退了,再焖一会儿,就能吃。” 等着林小眠她们回来,开始起锅。下龙虾的香味更浓郁了…… 直接盛了两盆。 铁盆子,满满的两盆……锅里面还有很多。 盛出来,撒上葱花,香菜,端到桌上。 两张桌子合并成一张桌子,坐下后,摆上碗筷…… 叶墨抱了两箱啤酒出来,给大家打开。 “别客气哈,开整。”叶爸笑着道:“自己动手,丰衣足食。” “我就不客气了。”唐恂说着给碗里夹了几个小龙虾。将虾尾和虾头掰开,先嗦了一口虾头,浓郁滋味,瞬间爆满了口腔。 牛油火锅的味道并不浓郁,虾脑的鲜味,还有麻辣的味道…… 这味道,绝了。 叶爸他们没怎么吃过小龙虾。 叶墨说:“爸,小龙虾要先嗦头。这样……”叶墨也掰开了小龙虾,嗦了一口虾头,再开始剥虾尾…… 今天做的小龙虾,味道更好。 一时间,十几人的饭桌竟然没有人说话,嗦着小龙虾,‘嗦嗦’的声音,不绝于耳。 一只小龙虾,一口啤酒,爽。 “我做的这个小龙虾,味道咋样?” “好。”叶爸竖起大拇指:“我以前都不知道小龙虾这么好吃……” “哈哈哈……小龙虾好,手艺更好。”唐爸道。 他是喜欢吃小龙虾的人,夏天的时候经常出去吃。但从来没吃过这么好的小龙虾…… 小夜市的小龙虾,吃着,还是有些顾忌的。那些小龙虾便宜,所以嗦虾头这回事,就很少。通常只吃虾尾rou。 叶墨这边的小龙虾,干净。 那么大一个水库,水色清凉,透着绿。从水库里捕捞起来,不用清洗,看着就很干净的。 这样的小龙虾,嗦起虾头,那是一点顾忌都没有。甚至,他都不想吃虾尾了,只想嗦虾头。 小龙虾好吃,剥壳麻烦。 叶墨这边的小龙虾,青壳……壳是很好剥的了,但是对不经常吃小龙虾的人来说,还是嫌麻烦。 不过虾尾rou很饱满,吃起来的口感,还有些弹压。再蘸着汤汁一起吃,绝了。 “要是夏天的晚上,有这么一大盆小龙虾,再喝着冰镇的啤酒……想想就舒服。”唐恂说。 大家哈哈笑着。 叶墨道:“明年夏天两个水库都是小龙虾,到时候随便过来抓就是了。”