饺子神附身
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只见师父把西红柿,均匀的切成了宽一厘米左右的片,再把片切成条,条切成丁,所有西红柿丁的大小非常均匀。 西红柿带籽的心连接着西红柿的外部,案板上只有少量的汁水。 欧阳家瑞拿着手机,用两只手的手腕处鼓掌,“师父好厉害。” 云苏瞪向他,“等会让你练刀工的时候,看你还能不能笑得出来。” 果然,在听到这句话的时候,欧阳家瑞的脸色就变了,“师父,我会好好努力练习的。” 大概,他所有的做饭天赋都到了香和味上面,这刀工他真的学不会。 通过昨天的训练,他开始切的胡萝卜块,练了半天以后,切的还是胡萝卜块。 虽然当时他没敢看师父,但想也知道,师父被他气的差点就把他逐出师门了。 云苏瞪着他,“好好看着!” 欧阳家瑞:“好的。” 只见云苏把西红柿丁放在空碗中,又在里面撒上了一些盐,用筷子把盐和西红柿丁搅拌均匀。 怕徒弟不懂这么做的意思,云苏还好心讲解,“这么做是用盐杀出西红柿中多余的水分,这样西红柿里水就不会太多,包饺子的时候,只要动作够快,饺子就不会漏水。” 欧阳家瑞点了点头,“那要是包饺子的动作慢呢?” 云苏瞪着他,“只要不是半个小时才包十个饺子,那就没问题,要是比这还慢的话,那还是别吃饺子了。” 欧阳家瑞:“好的师父!” 有了师父教导,他相信,用不了多久,他就会从饺子小白变成饺子神! 云苏把空锅中倒油,点开燃气,锅在加热,云苏把鸡蛋打入空碗中,把鸡蛋搅散。 等锅开始冒烟以后,关火,再把鸡蛋倒入锅中,借助锅里的剩下的余温快速翻炒。 欧阳家瑞:“师父,为什么这么做?开火炒鸡蛋不行吗?” 云苏:“用余温炒出来的鸡蛋会更嫩,而且,在煮饺子的时候,鸡蛋会进行二次加热,不用担心鸡蛋不熟。” 欧阳家瑞点了点头,“我记下了。” 馅料已经准备好,接下来要做的就是饺子皮了。 只见云苏拿出两个盆,每个盆中都放了一部分面,又接了两杯温水。 云苏看向还傻愣着的欧阳家瑞,“把手机放到一边,去洗手。” 欧阳家瑞:“好的师父。” 擦干手,欧阳家瑞走到云苏身边,“师父有什么要我做的?” 云苏递给他一个围裙,“跟我一起做。” 欧阳家瑞瞪大双眼,“师父,我不会做饺子。” 云苏扭头瞪向他,“不会才要学,你要是什么都会,还要我这个师父做什么?” 欧阳家瑞顿时心跳加速,非常的紧张,这是他第一次做饺子,希望师父不要嫌他笨。 云苏把温水一点点倒入面盆中,再把面搅成絮状。 弄好以后,她看向欧阳家瑞,“现在你学着我刚刚的手法,把面搅成絮状。” 欧阳家瑞点头,“好的,师父。” 所有的步骤,手法,就连云苏在面里放了点盐和油的顺序都是一样的。 眼睛是看会了,但是做起来,就有差距了。 云苏做的面絮是絮状的,欧阳家瑞的面絮直接和成了一个小面团,面团周围都是小面絮。 云苏看着欧阳家瑞的面团扁扁嘴,随后叹气道:“这样也行吧。” 对于新手不能要求太多,能把面和成面团就不错了。 欧阳家瑞呼出一口气,用小臂擦了擦额头流下的汗珠,“感谢师父。” 不是他故意做成这样的,是面絮真的太难了。 虽然他的手法和倒水的量都和师父的一样,但是做起来的时候,不知道怎么的,那些面非常的不听话。 然后最后就变成了现在这样,而且他的手上也糊满了面。 云苏把面絮揉成面团,欧阳家瑞看着自己手上的面,学着云苏的动作,揉着面团。 揉着揉着他就发现,手上的面不见了,全部和面团混合在了一起。 把面絮揉成光滑的面团,云苏把面团放在案板上,并在面团上方盖上了刚刚揉面的盆,醒面。 欧阳家瑞也学着她的动作cao作,他刚把面团盖上,云苏就掀起了面盆。 云苏看着欧阳家瑞的面团,然后打开了自己的面团,“你看看这两个有什么区别?” 欧阳家瑞愣了愣,小声道:“你的面团很光滑,我的面团都是疙瘩。” 云苏瞪着他,“你觉得这样的面团做成饺子皮会好吃吗?” 欧阳家瑞摇了摇头,“不会。” “不会还不快揉?!”云苏真是被气笑了,看来除了刀工以外,面食也是这孩子的死xue啊。 他的cao作手法都是正确的,想要改变也没有别的好办法,就只能勤练了。 做失败的就让他自己吃掉,反正他能吃的完。 下次做面食的话,就不再给他这么多面了。 面少一点,让他一点一点慢慢练习。 面太多,他自己吃不完也是浪费。 又揉了十来分钟,欧阳家瑞的面团总算光滑了许多。 云苏满意的点了点头,“醒面吧。” 醒完面,云苏把面团直接搓成了长条。 面团在她手中好像有了灵魂一样,非常的听话,不一会儿,就变成了粗细均匀的长条。 欧阳家瑞继续学着云苏的动作,虽然动作稍显笨拙,但这次总算没出什么差错。 云苏点了点头,“不错,再接再厉。” 随后,她一手拿住长面条,一手捏住一点面,一揪,面就成了面剂。 欧阳家瑞学着她的动作,可面没有和长面条分离,还被扯成了更长的面条。 欧阳家瑞看看云苏的面条,接口处很完整,再看看自己的,十分挫败。 这是什么东西,怎么和师父做的完全不一样呢? 云苏:“过来点,看清楚我的cao作。” “捏住长面条,用另一只手的虎口处压紧,用力一揪,就下来了。” 欧阳家瑞自己试了试,开始还掌握不好,揪了十几个以后,总算好了点。 他呼出一口气,自己还不算太笨的哈。 他扭头偷瞄云苏,云苏没有看他,专心揪手中的面团。