84、东坡rou
三百万円? 刘明辉有些诧异,自己出场费居然那么高。 虽然没有具体了解过行情,但是这毕竟只是一档一个小时左右的节目。 能给出那么高的价格,完全出乎刘明辉意料之外。 不过想到自己的才华,他又觉得理所当然。 自己值这个出场费。 不,应该说是远超这个出场费。 不过看在泷本美喜那么有诚意的份上,再加上自己也算是欠了她一个人情,就勉强答应她好了。 想到这里,刘明辉点头道:“这个出场费自然没有问题。” “我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华,而不是被外表所迷惑的人。” “你们确定好时间之后,再通知一下我就行。” “如果只是电话连线的话,我做的准备工作会少很多。” “时间上也更加方便。” 至此,两人基本上算是敲定了合作。 刘明辉也挂断了电话。 至于随机任务? 三万樱花国人而已,刘明辉觉得完全不是问题。 这就相当于白捡一个高级技能,简直是血赚。 眼前时间不早,刘明辉稍微准备了一下,就打算去上班。 明明是周六,却要上班。 刘明辉感觉很烦躁。 决定能有钱了,第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。 然后将工作时间减少一小时。 钱是赚不完的。 有钱不知道享受,等于白赚。 这样想着,刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。 ----------------- 简单处理了一点晚上营业需要的食材,刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。 稍微复杂一点的料理,都需要一定时间的制作。 等忙完再准备,肯定是已经来不及。 刘明辉今天准备做一道东坡rou。 东坡rou色、香、味俱佳,深受人们喜爱。 相传为著名吃货诗人苏东坡所创,其本人更是百吃不腻,故称“东坡rou”。 东坡rou属浙菜菜系,以猪rou为主要食材。 东坡rou的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪rou,加入配料焖制而成。 菜品薄皮嫩rou,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。 苏东坡曾在《食猪rou诗》中写道:慢着火,少着水,火候足时他自美。 每日起来打一碗,饱得自家君莫管。 正如苏东坡所说,“慢火,少水,多酒”,是制作这道菜的诀窍。 东坡rou的主要食材是五花rou。 首先将五花rou用洗干净的小葱揉揉,这样能为东坡rou增香。 取揉好的五花rou整块冷水下锅,放入姜片和小葱,焯水。 烫至沸腾后2、3分钟,中间翻面捞出。 捞出后出,用刀刃仔细刮除rou皮上的杂质和细毛。 这一步尤为重要,必须刮干净,才能使成品rou皮红亮。 然后将五花rou切成两寸左右的小方块,用棉线捆绑起来。 东坡rou之所以要绑绳,是为了让rou块在煮的时候,不至于因为热气而使rou块变得松散 这里分口味,如果喜欢清淡一点的人,可以在绑rou前干锅轻煸,去除掉多余的油脂。 这样最后的东坡rou就不会太腻。 刘明辉并没有那么做,因为,油脂才是东坡rou美味的关键。 去了油,东坡rou的美味程度也会有所下降。 厨具刘明辉选择的是砂锅,陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。 同时,砂锅也是锁住水分的关键。 锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片,一层小葱,再放入绑好的五花rou。 这里记住,五花rourou皮的那面要朝锅底,千万不能摆反。 摆放整齐以后加入适量生抽,一勺老抽,足量白酒,适量冰糖。 然后,盖上锅盖大火煮至沸腾后,改小火慢炖。 之后,就是长达三个小时的炖煮。 只有炖煮的时间足够长,东坡rou才能达到软糯香甜,入口即化的程度。 中途,大概在一个半小时左右的时候,还需要翻面一次。 换成rou皮朝上,再继续炖煮。 翻面的时候一定要小心,因为已经炖煮了足够的时间,动作太大,容易让东坡rou碎掉。 完成三个小时的炖煮之后,也不要急着享用。 去掉锅底的姜片和葱,过滤掉其中的油脂,将酱汁均匀的撒在东坡rou上。 这时候还不算完,还要再蒸半个小时,这样能够增加东坡rou的香味。 蒸锅上汽后,放入东坡rou,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。 一道东坡rou满打满算,居然花了刘明辉将近五个小时。 当然,大多时间是在焖煮东坡rou。 所以耗时虽长,倒也不会影响刘明辉准备食材。 忙完这一切之后,刘明辉擦了擦额头的汗水。 接下来只要等东坡rou蒸好,就可以享用一份朴实无华的晚餐了。 这一顿cao作下来,看的森山丈一是欲言又止。 尤其是在看到,三个小时的炖煮之后,还要再上蒸笼的时候,森山丈一实在有些忍不住开口说: “刘老板,其实你不用每天大费周章准备晚餐。” “我觉得一份简单的咖喱饭就够了。” “这样实在是太浪费时间了一些。” “而且我又帮不上忙,只能看着刘老板一个人忙活。” 虽然空气中的香味是那么诱人,可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。 但是,森山丈一感觉实在有些过不去。 以前水田力也当料理长的时候,都是用前天剩下的食材简单对付一下,哪里会有那么丰盛。 当然,水田力也自己也吃这种工作餐,自然不会有任何人有意见。 天天吃咖喱饭? 你们顶得住我也顶不住啊! 刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面,但是,主要还是他自己想吃。 天天吃这些樱花国的简餐,他怕自己会吃抑郁了。 不过,话当然不能那么说。 没有抬头,刘明辉很是激动的说:“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢?” “吃的太差,没有心情怎么工作?” “好了,你不用多说。” “觉得累了,我自然会做点简单的料理。” “不过到时候,你们可不要怀念曾经的美好就好。” 猪食? 我以前天天吃的是猪食? 森山丈一感觉有被冒犯到。 不过,这话听起来,怎么那么让人感动呢? 况且经过对于,以前员工餐和现在相比,说是猪食其实也完全没有问题。 森山丈一感慨,刘老板真是一个为手下员工着想的人。 就是偶尔说话有些伤人。 虽然他说的都是实话。 但是,正因为是实话,反而更加伤人。