1019 刘氏八仁糯米糖
(感谢好友希望号001月票鼓励) 老刘剥这些核桃,也不仅仅是给陈大丫吃的,到时候也会给闺女儿子吃一些,也是辅食的一个重要原料。 到底吃核桃有没有好处,这个老刘也不是很确信。但是吃一些总归是没啥坏处的,要不然这俩小家伙的饭量很大,一天好几餐呢,奶粉都能直接喝大半瓶。 小身子都发育得很好、很结实,对于营养的需求自然也会高一些。那个小手、小脚丫都非常有劲儿,偶尔给老刘一巴掌、踹一脚的,也让老刘鼻子酸得不行。 老刘琢磨了一下,给乐乐弄些零食吧。现在不像夏天了,各种零食那么多。就算是自家的大棚里有一些,也就是给乐乐弄个水果捞啥的。 而对于小家伙来讲,这个零食也是很重要的一个食物补充。那些袋装的膨化食品其实还是少吃一些比较好,不如自己做的吃着放心啊。 有了这个想法之后,老刘同志一下子就变得忙碌起来了。他得给乐乐去采购各种原材料去,因为他打算给乐乐做一些“糖”。 这个糖,可不像他扯的糖或是市场上卖的那些奶糖,他是要用红糖炒至,然后再放上一些果仁,最后压成片的那种。 往常都是到快过年的时候才有卖,因为那时候天气凉爽,好保存。现在虽然已经开始降温了,但是温度还很高。 核桃仁、花生仁、芝麻,这个家里边都是现成的。还需要到县里买一些葡萄干、大杏仁、瓜子仁、腰果、果脯啥的,到时候弄一起,这个味道应该不会差。 他就是想啥神跳啥神的主,这个还是给闺女做零食,那就更加的上心。也就是乐乐现在还在山上学才艺呢,要不然说啥都的带着乐乐一起去采购。 全都采购完,回到家里边的老刘,那个样子也是兴奋得不行、期待得不行。 他的生活重心就很简单,就是在家里边。不管是老的还是小的,他能够给做出好吃的,让大家吃得开心,这都比他自己吃到啥美味还要满足。 这个算是他自己发明的八仁糖吧,果脯和葡萄干算一种,看那个松仁很不错,他也买了一些。跟核桃仁、花生仁、芝麻、大杏仁、瓜子仁、腰果,这些凑到一起就是八仁。 倒是想弄点青丝玫瑰来着,不过对于这个乐乐不是很喜欢,那就不放,毕竟那个也是看得意不得意。 第一道工序,就是炒至,花生仁和核桃仁、芝麻仁、松仁,这些都得炒至一下。四样就得炒四锅,对于火候的要求不同么。 乐乐还没有回来,贪吃熊在照看俩小宝宝,陈大丫就成了老刘的小帮手。这也就是老刘炒得比较多,要不然都可能会被陈大丫给“尝”没了。 第二道工序,就是碎仁。这个也是力气活,尤其是花生仁,就得用擀面杖硬擀碎。核桃仁和果脯这些倒是可以用刀直接切,多少省力一些。 “爸爸,你在做什么?好香。” 从外边骑着大大花回来的乐乐提着鼻子嗅了嗅,就发现了今天家里边的小不同。 “爸爸给你做糖呢,里边会有好多好吃的果仁。”老刘笑着说道。 小家伙赶忙自己去洗手,今天学画画,弄了一些墨汁,这个要洗干净。洗完手的小家伙过来后,也是跟陈大丫一样,先抓了一些“尝一尝”。 这个很不错,因为小家伙是将老刘弄好的这些混到了一起,然后来了一个一口香,那个混合果仁各种滋味,真的很美味。 “然后咋弄啊?”陈大丫问道。 “我再将糯米面炒一些,一会儿再弄些冰糖和红糖水和面,加上果仁一搅拌、压平、冷冻,这就完事了。”老刘说道。 “还有这么多啊,不能像做元宵馅那样弄么?”陈大丫说道。 “那个里边的面太多了,而且还是用的白面。这个用糯米面,会有一些糯米味,味道更好。”老刘笑着说道。 陈大丫点了点头,现在别说小了乐乐,她这个大丫都很期待。 炒糯米面的活也是很简单的,关键就是红糖和冰糖的糖水,需要稍稍熬制一下。这个也是考验火候的,你要是熬大了就会发苦嘛。 虽然说直接用水化开也行,但是老刘总觉得那个味道就会差一些,没有红糖熬过之后的那种焦香味儿。 准备工作都做完了,老刘就在盆子里稍稍涂了一层熟豆油,然后将炒好的糯米粉倒进去,将糖水也倒了进去。 给乐乐使了一个眼色,边上的小乐乐就欢天喜地的将那些果仁、果脯啥的直接抱着盆子往里倒。 这个量可不少呢,老刘是纯为乐乐着想。糖虽然好吃,但是容易有虫虫牙,要不然也不可能用那么多冰糖,就是要将糖粉降低一些。有了糯米粉,这个粘合的作用也会好很多。 老刘先是用手简单的搅拌了几下,然后就把涂了油的擀面杖拎过来,两手抓着在大盆子里按照顺时针的方向开始搅拌。 开始的时候,果仁还是飘在上边的,随着老刘搅拌时间的增加,这些果仁就开始混合到糯米糖水的各个部分。 反正就算是现在看着,那些果仁还有那些颜色诱人的果脯,都让人很有食欲。 “好像还真挺不错的。”陈大丫看了一会儿后说道。 “这个吃的时候,应该还会有一些糯米味。不过就不会像糖那么甜,但是果仁用的多,也会很香。”老刘说道。 “爸爸,能不能先吃一些啊?”小乐乐可怜巴巴的问道。 老刘拿起小勺子,给乐乐舀了一点点。乐乐吃完后皱了皱小鼻子,好像没有自己想象中的那么好吃啊。 “现在还有些温热,口感自然就差很多。等一会儿爸爸将它们擀成饼,冰冻一下,那个味道就好得不得了。”老刘笑着说道。 小家伙很乖巧的点了点头,又有了一些小期待。 老刘将往年用来擀元宵馅的架子拿出来,然后就从盆子里舀刚刚搅拌好的糖往架子里填。 这个擀制,也是很重要的,能够让各种果仁牙得更紧实。要不然多少有些松散,分布得也是有多有少。 接下来的活,根本都不用老刘cao心了。陈大丫和刘小丫就将剩下的活给包办了。陈大丫端着架子,刘小丫去开冰柜的门。 这个放到冰柜里边,半个小时左右的时间,就能出成品。放好之后,一大一小就坐在冰柜边上守着,连老刘都不管了。 给老刘搞得都好无奈,好歹也陪着咱接着干活啊。你们守着冰柜,它也需要时间,才能够将这个糖给冻好不是。 没办法了,大丫也变成了小丫,跟刘小丫凑到了一起之后,就将自己这个一家之主的最大功臣给丢到了一边去。 还是贪吃熊好啊,坚定不移的守在自己身边顺便照看着两个小宝宝。当然了,它要是没事不捅咕自己要糖吃,那个表现得会更好,也是能获得小红花的。 老刘这次的八仁糖,做得不少。反正也是费事一回嘛,那就多做点被。这个放冰箱里冻着,也能存放好久呢。要是真好吃的话,以后还可以多做一些,给大家伙分分。 然后他就有些高估了陈大丫和刘小丫的忍耐力,也就是不到二十分钟的时间吧,她们俩一个小互动之后就达成了共识,将第一个放进去的那一盘糖给拿了出来。 毕竟也是冰冻过,还在冒着凉气。陈大丫都不用老刘来帮忙,直接到边上将菜刀拎过来,在上边切了一小块给乐乐吃。 小乐乐尝过之后,在她期盼的眼神中,就变成了眯眯眼。然后陈大丫也给自己切了一块,放到了嘴里边。 还别说,这个味道真不赖。不仅仅有各种果仁和果脯的味道,还带着一丝凉甜。关键的是,还有糯米的香甜味。咀嚼的时候,也能品尝出糯米的别致口感。 就是冰冻的时间还是有些短,糖中间的部分没有冻好,但是就现在的情况来讲,也是可以吃的。 陈大丫又给小乐乐切了一小块,这个本意是要让乐乐接着吃。不过小家伙太惦记老刘了,拿着糖颠颠跑过去直接就喂给老刘。 这一块其实也不算小,但是老刘张开血盆大口之后,还是一下子都给吃了进去。给边上的贪吃熊都看得很眼馋,自己也能这么吃啊,你再大一些也没关系。 它本来就爱吃甜食,这个八仁糖里还有那么多的果仁,对于它来讲,那可是中意得不行。刚刚跟着老刘混吃的那些,已经给它吃得甜嘴抹舌的了。 看到了贪吃熊这个馋样子,口水都顺着嘴角往外流了。陈大丫也是有些小无奈,当初这个名有些起错了,以前的它可没有这么贪吃。 给它也弄了一小块,然后她又将这盘糖给放到了冰柜里。还是冰冻好了味道更好,中间有些软多少影响一些口感。 老刘自己对于这个成品,也是很满意的。他不知道这个是不是自己的独创,但是这也是他没有在网上看自己鼓捣出来的嘛,也算是原创。 等今年过年的时候,可以给大家分一些,也可以给超市里的老会员们当福利分上半斤。