969 美味乌米 上
(感谢好友08a打赏鼓励,感谢好友sunyw0211、wader_boy月票鼓励) 老刘的生活日常现在其实很简单,就是为了一家子的一日三餐、再围着自己的大闺女和两个小宝宝转。 中午吃油扣鱼的时候来了灵感,打算弄些糟鱼,这个想法就一发而不可收。连小乐乐都被吸引过来,午睡都暂时取消。 其实糟鱼老刘也就吃过一次,还是他原本保安队上的一个小兄弟从老家带过来的。那时候吃着就是挺香的,小乐乐也喜欢吃,只不过市面上却买不到。 这道略带特色的美食,就被埋在记忆里了。正统的做法,当然是有些复杂,也需要好多的材料。不过老刘在网上研究了一下之后,觉得还是来个非主流的吧。毕竟这是在北方,有些材料不是那么好搞定。 比如说,那个醪糟,他都不知道去哪里买去。而且他还是想做就做的主,哪里有那个时间去踅摸这个?不如自己将传统方法改良一下,好不好吃的,做完了再说。 带着乐乐,到山下的鱼塘里捞了一些大鲫鱼。不是那么好捞,现在塘里的养殖密度小了,不像以前那么一网下去就能捞好多,然后再选你用的鱼。 回到了家里边,老刘就将这些鱼给清理干净。看网上的那个做法,好像还有一道风干的工序,老刘哪里等得急啊。 就先放边上控控水,这个就行了。可不是故意要减少程序,反正已经是改良的了嘛。 锅里添水,加上各种调料之后,老刘就将洗好的大骨头给倒了进去。他觉得要是用煮rou汤炖鱼的话,味道应该更好一些。而且煮好的大骨头,还能酱一下,晚上吃也蛮不错。 乐乐小朋友,就跟在他的身边转,哪怕灶上的火有些烤,她也一丁点儿都不在乎。在做饭这个事情上,小家伙很能吃辛苦,尤其是今天做的还是新菜。 不过炖骨头汤的时候,还真不用一直看着。灶下放好劈材,自己炖就行。 老刘也没有闲着,将宰鱼的时候掏出来的鱼籽,给乐乐炸了鱼籽酱。现在吃鱼的次数少了,而且更多的时候吃的还都是草鱼和黑鱼,乐乐中意的炸鱼籽酱吃得也有些少。 带着闺女陪着两个小的玩了一会儿,那边的汤头也熬得差不多了。就是借个味嘛,不用非得等到将骨头都炖烂糊。 将家里边的小铁锅给拿了出来,就这么点鱼,你要是再用家里的大锅做,那就太浪费了。 反正老刘也不知道自己这个做法改良的效果到底咋样,反正跟原版的那就要差上很多就是了。 锅里的鱼码好,然后就开始往里添煮rou汤和各种调料。什么料酒啊、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、盐,各种干料,那是一样都不少。 他就是凭着自己的想象来发挥,反正在乐乐的眼里,他这个糟鱼就做得似模似样的。 这边都做好了,他就直接开火炖。别的配料上,你可以调整一下,但是细火慢炖的这个工序,你就真的不能偷工减料。 要是炖的工夫不够的话,你这个鱼还真就不定啥味道。最起码那个刺,你就别指望能够炖烂。还不能想家里炖大鱼那样用大火熬,那个倒是熟得快,可是熬时间长了,rou都会熬散。 反正在老刘看来,这就是慢工出细活。毕竟这次自己做的太少,要是多了一些的话,直接用大锅,然后添上满锅汤,直接炖干那个效果应该会更好。 现在用了小锅,隔三差五的就得过来瞅瞅。这个糟鱼,今天是别指望能吃了,最后一道工序,好像还得是闷上一闷。 当然了,正常闷的时间,有时候也是很长的,可是在老刘这里能闷上一天就中了。再多,他那里忍得住。 全都忙活完,老刘的心里边也美滋滋的。不管好吃不好吃,最起码有一个美好的小盼望不是。现在这个时节正不知道吃啥呢,这个就很不错。 “爸爸,我们到外边去玩好不好?我想捉两只螳螂玩。”小乐乐凑到他的跟前儿说道。 老刘在她的脑袋上摸了一下,“好,咱们就到地里转一转去。不过可不能带着弟弟meimei,地里有蚊虫,它们会欺负弟弟meimei。” 小乐乐明显有些小遗憾,其实也是想带着弟弟meimei一起玩的。不过想想被蚊子咬大包痒得很,她也不敢带着两个小的了。 日头还是有些大的,父女俩就带上了大草帽。 还别说,也是有些日子没有一起出来遛弯了,小乐乐就蛮开心。至于说出来逮螳螂的事情,好像也被小家伙给忘到了一边去。 “这是带乐乐出来玩啊?正好打了一些乌米,给乐乐吃吧。” 正溜达呢,李凤九迎头走了过来,还扬了扬手里边抓着的乌米。 给老刘都看得双眼发亮,这个可是好东西,自家有这么多地,自己竟然把这个童年美味给忘记了。 “想吃了吧?”看到老刘那个眼神儿,李凤九打趣儿了一句。 “得嘞,你拿家吃去,我跟乐乐再到地里找。种了那么多高粱呢,这个还不是想咋吃就咋吃。”老刘很霸气的说道。 小时候村子里种高粱的多,那时候的乌米就是童年美味。后来都改吃大米了,这个高粱产量还低,种的就少,想吃也吃不到。 今天看到这些乌米,不说将他的口水都给逗出来也差不多。从李凤九这边拿了两根,跟小乐乐一人一根,贪吃熊只能看着。 其实这个就是一种病菌,有了这个病菌,那株高粱就废了,根本都结不了粮食。 乌米在口感上来讲,有些干,吃的时候还有些噎,但是那个独特的味道,就算是小乐乐都喜欢得不行。剩下的一点点,都有些舍不得分给贪吃熊尝尝。 不过乐乐总归还是惦记小动物的,哪怕有些不舍,也分给了贪吃熊。 总算是盼来了,却让贪吃熊有些小失望。这黑乎乎、干巴巴的东西,吃着也不咋好吃啊,你们咋还吃那么香呢?你们这样骗熊,良心不会痛么? 老刘瞄了贪吃熊一眼,“谁让你想吃来着,熊嘴里吃不出好东西来,太浪费。” 批评完了贪吃熊,他就将小乐乐一抱,直接奔着高粱地杀了过去。 要是放到小时候,高粱地里的乌米,也是非常多的。可是现在这个品种都改良了,也就是他现在种的高粱多,要不然想要弄上一捆乌米,也是蛮费力。 掰乌米这个事情,小乐乐就干不来了。只能看着老刘到地里钻,再出来的时候,就会抱上几根乌米。 小家伙倒是吃得挺不错,偶尔吃上那么一根,将小嘴都给吃黑了。 老刘这顿扫荡,确实也是很给力的,都不顾高粱地里的湿热,一个多小时的时间,找了百来跟。 可不要以为乌米太多,不好往家弄。有贪吃熊在,这就是扛活的熊。 反正有了乌米的高粱也废了,老刘就直接弄下来几根,然后将乌米用高粱叶子给绑在杆子上,往贪吃熊的身上一搭,这就完事。 “爸爸,乐乐都快吃饱了。”小家伙皱起了小眉头。 给老刘逗的不行,“没关系,一会儿回家里跟小动物们玩耍一下,晚上吃饭的时候,咱们再晚点吃,你就又能吃好多了。” 小家伙想了一下点了点头,还往贪吃熊身上背着的乌米看了一眼。其实是还想吃的,但是真的有些吃饱了。 乌米就是这样,在饱腹感上跟桃子都有得一拼。这也就是老刘今天摘的这些都很新鲜,要是再老一些的话,那就都会变成黑烟面。 可是就算是这样,还是有一些老的,现在的小乐乐,那个小嘴唇就像烟熏妆一样。然后还有些小馋,不时偷瞄一眼乌米的馋样子,给老刘真是稀罕得不行。 好久没有扛着闺女走了,老刘就将自己的大草帽戴在贪吃熊的脑袋上,然后蹲下身子,拍了拍自己的肩膀。 给乐乐开心得不行,直接就爬了上去,稳稳当当的坐在老刘的肩头。 这个角度的视角很开阔,颇有一种会当凌绝顶,一览众山小的感觉。也许乐乐现在还不咋会形容,但是人家就是喜欢坐高高、骑高高。 要不然平时小家伙咋最喜欢骑贪吃熊跑呢,就是因为贪吃熊的身量高。要是赶路的话,才会骑大围脖和大花花。 最热的那一阵儿,已经熬了过去。现在工人门也走出来干活,看到他们父女俩这个玩耍的样子,也会凑过来聊上几句。 更多的还是在关心乐乐小朋友,都知道这是多才多艺的小姑娘啊。好像小家伙对乌米很喜欢,那还有啥说的,今天你们自己掰了,明天给你们送家里去。 老刘就觉得,貌似小乐乐在村子里比自己混得都开。好些个过来的工人自己都不认识呢,小乐乐就很熟悉。 想想也是,小家伙每天都会在外边溜溜达达的跑上一通,跟大家伙熟悉一些也正常。现在的自己,倒是比往常宅了很多。顶多也就是在村子里推着宝宝们转一转,可不会像乐乐那样四处乱跑。