858 粗粮细作
(感谢书友141024195613216月票鼓励) 丫头们对于刘富贵这个人参片,在推销上来讲,那是非常卖力气的。老刘还在跟陈院长聊天呢,她们这边直接就卖出去了六罐。 这个速度别说给老刘都带来了小惊吓,即便是丫头们都觉得自己的同学们好像有些小疯狂。 这个还是在没有宣传的情况下,仅仅是在平时姐妹们的小群里说了一嘴,估摸着有好些人可能还没看见呢。 “大叔,咋样,给力不?”往铁锅炖走的时候,陈二丫得意洋洋的问道。 老刘却是一本正经的摇了摇头,“才不是呢,这只能证明一个问题,那就是我的人参效果好。” “我的天啊,大叔,我发现你的脸皮跟二丫一样厚了。”边上的霞霞感慨的来了一句。 这可不得了,老刘开车呢,陈二丫不好下手。不过霞霞没问题啊,听到霞霞挑衅的话,直接就战成一团。 也就是老刘的车子里空间够大,足够她们折腾,要不然啊,真的可能会引发些交通事故啥的。 其实这次过来,也不仅仅是为了送丫头们,另一个主要任务,就是要尝尝自家炖菜馆这新招的粗粮师傅,手艺到底咋样。 光听黄智才说手头很硬,那可不行,必须得亲自尝试一些,这你才能知道这个味儿,到底咋样。 其实粗粮做起来,样式也就是那么多,无非是在面食上多下工夫。既然是来尝口味的,自然是将新添主食都给点了一通。 其实也不多,就是开花馒头、荞麦面的馒头和花卷。再有的一个,就是小黄米和大米面两掺着的小饼子,高粱米面的大饺子。配上一锅鲫鱼萝卜丝汤,一个雪棉豆沙,外带一些卤味儿,这就齐活。 人也不多啊,就老刘带着丫头们。没有让赵锦荣过来跟着一起陪着吃,过年这一段时间吃得都太多了,每天吃啊吃的,这个也会腻。 “好好尝尝,我觉得手艺还是可以的。”黄智才端着高粱米面的大饺子和韭菜盒子走进来后笑着说道。 “可真不赖啊,这还给加菜了。”老刘笑着说道。 “那你看,没注意这个韭菜盒子吧?这个里边有玉米面儿,也挺劲道的。”黄智才说道。 “爸爸,我们应该把贪吃熊给带过来。这个大饺子,贪吃熊吃正好。”小乐乐看着盘子里的大饺子,伸出小手比了比后,很认真的说道。 “妥了,咱们就先尝尝这个大饺子。”老刘说着,就将饺子给夹下来三分之一左右的大小,然后分给了闺女。 这个饺子真心是够大,就这么一个大饺子,小乐乐要是全部消灭掉的话,估计别的菜也就没地方放了。 丫头们也不是善茬,两人一个,也是对着大饺子下手。 老刘将分给乐乐后剩下的大饺子咬了一口,还别说,味道真不赖。里边是萝卜丝大豆腐馅的,吃起来一点都不腻,这个饺子皮虽然厚一些,也是真的很劲道。 “这个饺子不错,比用酸菜和油渣包的吃起来更爽口。”老刘笑着说道。 “等回家的,我也得琢磨琢磨。得给我们家的菜单也翻新一下了,要不然多少还是有些油腻。” “没办法啊,现在的人们生活都很不错的。咱们老方法,就是用大油、酸菜和油渣,这个吃起来香。”黄智才说道。 “除非有客人单点的,咱们才会照着这个弄。要不然吃上一个饺子,这就差不多饱了,也腻住了,还咋卖别的?” “老黄,你说这个手艺咱们自己开发不出来?”刘富贵好奇的问道。 老黄摇了摇头,“里边都有讲究,主要是和面和杂粮面的比例上。样子好学,口感上不好找,你再尝尝这个大米和黄米面的小饼子。” 老刘夹了一块小饼子,咬了一口。带着一点点的酸味儿,里边还有好多的毛毛空儿。不过这么一点点的酸味,却不会影响任何口感,反倒有一种开胃的感觉。 小饼子不大,老刘两口直接搞定。 有了老刘的试吃,边上还没吃完大饺子的丫头们也对着小饼子下筷子。 还别说,在她们的感觉中,这个小饼子要比刚刚的大饺子吃得还要顺口一些。细品之下,还有那么一丢丢的奶香味儿。 “黄叔叔,这里边加了牛奶么?”小苹果好奇的问道。 “厉害啊,这个也都吃了出来,确实加了牛奶。要不要给你们再来上一道五谷丰登?”黄智才说道。 “老黄,刚刚我也看着菜谱上的了,那个是不是就是五谷馒头啊?”刘富贵问道。 “也算是吧,只不过在和面的时候,里边还会加南瓜、地瓜啥的,所以口味上来讲,也是很不错的。”黄智才说道。 “咱们这一次,主食就添了这么多道。每一样,都很受顾客欢迎。不管是想吃带馅儿的还是吃素馒头,都不错。” “稍后我打算跟他研究研究,看看这些主食的手艺能不能卖给咱们。就算是多花些钱也没啥,将来的美食广场上,这些都能单独拿出来卖。” 老刘点了点头,“这个事情你自己张罗就行,果然是三百六十行,行行出状元啊,虽然我也算是半个厨子吧,就没有这么多的思路,也搞不好这样的搭配。” 在这个事情上,老刘就是很服气的,人家这个手艺是真不赖,老黄也是请对了人。哪怕知道给这位粗粮师傅的薪水也不低,但是这个就是超值的。 其实在很多时候,饭店的主食都是凑热闹的,当家的还是那些大菜。不过自家馆子这些粗粮主食,他就吃出了别样的风味,估摸着顾客们过来吃也不会差。 自己的嘴现在也是很刁的,自家的宝贝闺女和丫头们,那个嘴好像会更刁一些。你看她们现在每人一个韭菜盒子大口吃的样子,这个就不会差。 “韭菜盒子,也是参考了锅贴的做法。所以口感上会有些脆,里边的馅儿没有放虾仁,是韭菜、鸡蛋和蚬子rou。还有几种馅料,怕你们吃不掉,没给弄那么多。”看到刘富贵打量韭菜盒子,黄智才接着介绍。 “老黄,该说不说,这个师傅聘请的是超值了。一下子给咱们的主食都丰富起来,添了这么多道。”刘富贵感慨的说道。 “你说咱们咋就想不起来这么弄呢?看着人家做的,就想起来好像并不难。但是自己在家的时候,就始终琢磨该吃点啥。” “哈哈,富贵啊,这个事就别多想了。哪怕你会做饭,那也是兼职的厨子而已。”黄智才笑着说道。 “厨子可不好当,你要是不琢磨新菜,也不想着提高自己的手艺,那个钱就会赚得很艰辛。为啥大酒店的厨子薪水都那么高?还不就是这个道理。” “你得拿出来你的手艺与特色,这样顾客才会认可你,点你的菜。同一道菜,换个人做,那个味道绝对就不一样。” 老刘点了点头,“这个确实是这样。跟乐乐一起做土豆饼,我做的就没有乐乐做的好吃。” 正在努力吃韭菜盒子的乐乐听到了老刘无意中的夸奖,开心得不行。大眼睛眯眯笑,小腿儿悠哒得很欢畅。 老刘和老黄,都是炖菜馆的老板,他们俩可用不着奉承给自家干活的厨师。可是对于这位粗粮师傅,两人的评价是一致的,真的是找对了人,钱不白花。 就像黄智才说的那样,菜式是一样的菜式,但是这个味道,绝对会有差别。肯舍得多花钱吃这个的,就都能够将这个差别给分辨出来。 影响一道菜的口感,同样有很多,也不是你跟着学个样子就能够学会的。 反正经过了今天的验证,老刘同志就是真的放心了。现在一个小小的炖菜馆,就让黄智才打造得这么给力,真的很不容易。 基本上来讲,以前就是靠着那些招牌菜来招揽顾客。现在给顾客的选择就多了一些,可以搭配着不同的主食来。 而这样的多种选择,不仅仅不会让顾客感觉杂乱、不好选,反倒会有兴致在有机会的前提下,全都给尝试一遍。 因为这并不是相同的主食,不管是材料、颜色、样子上,也都不一样。 就好比韭菜盒子,无非也就是四种馅料,再多的话,恐怕顾客就真的不好选了。而对于别的主食,不管是大饺子、开花馒头、荞麦面的馒头啥的,都是固定的,就这一种。 鲫鱼萝卜丝汤,这个汤头也是很不错的。奶白色的汤汁,一点腥味都没有,喝上一口,就是鱼鲜混着萝卜香。然后你不知不觉的,一小碗就都给喝光光了。 看到刘富贵带着丫头们吃得这么开心,老黄也放心了。 毕竟老刘才是真正的大老板,他虽然也是老板之一,分量上小一些。而且刘富贵还将所有的权利都下放给他,这个事儿也必须得做扎实才行。 现在也算是经受住了考验,对于这些粗粮细作的食物,不管是老刘还是丫头们都很喜欢,这个就是最高的检验标准。 其实老刘也是真的想再尝尝那个五谷丰登的,只不过不能浪费不是,所以就算是他的饭量不错,也是有些装不下了。